07 Mar LAS ALGAS EN NUESTROS PLATOS

En la última década, la búsqueda de superalimentos, alimentos nutricionalmente completos y saludables, ha introducido las algas en nuestros platos. Las también llamadas plantas marinas, de las que se conocen unas 24.000 especies, están de moda y se incluyen en las recetas más innovadoras. Nutricionalmente, son alimentos que aportan una elevada cantidad de vitaminas, de aminoácidos esenciales y de calcio por 100 gramos respecto a otros vegetales. Su bajo contenido en grasa y en calorías ha sido determinante para incluirlas en numerosas dietas (macrobiótica, Dieta Milf…) en forma de ensaladas, sopas o sustituyendo a las verduras en platos de legumbres. Sin embargo, la EFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, señala que algunas algas pueden contener un alto contenido en yodo; mineral que se asocia a desórdenes tiroideos. Por tanto, se desaconseja el consumo frecuente de este tipo de plantas, sobre todo en personas que padezcan de tiroides, embarazadas y niños.

Entre las algas que contienen más yodo se encuentran: la Lechuga de Mar, el Musgo de Irlanda o el Kombu. Y entre las que menos yodo aportan, las algas de agua dulce, la Klamath, la Chlorella y la Espirulina. Como indicamos siempre desde Logic Alimentaria, la mejor dieta es aquella que incluye todo tipo de alimentos en las cantidades adecuadas. Seguir la moda en alimentación puede tener riesgos.