El peligro de las aminas…

Qué son? ¿Dónde se encuentran? ¿Son peligrosas? Son compuestos nitrogenados no proteicos producidos por descarboxilación (eliminación del grupo ácido) de aminoácidos presentes en los alimentos por acción de enzimas microbianas. O dicho de otra forma, son compuestos que se forman por...