A P P C C
Elaboración e implantación de procesos de control de puntos críticos en cocinas colectivas, salas de elaboración, salas de despiece, elaboraciones alimentarias industriales, etc..
Estos procesos se realizan en base al siguiente orden de implantación:
1. FASE DE DIAGNÓSTICO
La empresa cliente, nos pone en antecedente de sus necesidades, y realizamos una auditoría previa para conocer el estado inicial de las instalaciones a evaluar.
2. FASE DE IMPLANTACIÓN
Elaboración del manual de APPCC y buenas prácticas para que el cliente disponga de los procedimientos a seguir.
3. FASE DE SEGUIMIENTO
– Auditorías de los procedimientos marcados se van cumpliendo.
– Analíticas completas necesarias para comprobar la calidad de los procedimientos. (superficie, ambiente, alimentos, agua, etc..)
